开封

映象网讯（记者 崔学庆 见习记者 吴文中 通讯员 王水田 高志超）无论是在郑州、开封或尉氏县洧川镇周边的商场、超市、饭店等，省级非遗洧川豆腐这一传统“品牌”都很普遍，且有不少脱贫群众在此生产厂家务工增收。这是近年来该镇党委、政府开启“非遗+扶贫”模式，释放豆腐产业“能量”，助力脱贫攻坚的结果。

生产传技双推进。如今，当人们来到尉氏县洧川镇花桥刘村的北侧，“河南省非遗洧川豆腐制作技艺”的红色标志及由尉氏县文广旅局、扶贫办联合颁发的“非遗扶贫就业工坊”的银色牌子赫然醒目，这里运输豆腐的车辆时有来往，日均销售5000余公斤。

“洧川豆腐迄今已有2000多年的历史，可以用秤钩、麻绳提起来称量，全镇每年销售量超200多万公斤，先后带动60多个脱贫户增加收入……”该镇党委书记李永瑞介绍说。

洧川豆腐历经两千余年传承，其技艺精湛，成为中原美食林中一枝奇葩，该镇采用不同的产业形式方式，实现了“非遗”文化的相沿不断，历久弥新。

如今，该镇已有50余户经营豆腐生产，每天通过输入城市上万斤，这里的中心大街两侧的新鲜、真空、箱装等豆腐销售，成为了一条亮丽风景线。当地的50余个“豆腐匠”争相向40余名“徒弟”传授技艺，已有30余人脱颖而出，60余名脱贫群众在不同厂家务工受益。

培训务工助脱贫。该镇抓住商机、瞄准市场，通过建立协会、技艺传承，让一批掌握豆腐制作技艺的人大显身手，使豆腐产业迅速拓展到省内8个市县，且优先录用脱贫户在近30个村的生产厂家务工增收，从而为脱贫户稳定脱贫奠定了基础。

这里以本地产的‘尉青豆’为原料，用老浆点制的豆腐，是此地双洎河水孕育出的一道独特“美食”，市级非遗豆腐传承人刘军献，从小跟着父亲学习磨豆腐技艺，先后到郑州、开封、安阳、栾川等地参加非遗的产品展示，供应销售商家30余个，20余名“徒弟”在此拜师学艺，带动贫困群众务工挣钱，本人为30余脱贫户先后送去价值4000余元的食用油、大米、月饼、豆腐等慰问品。

产业发展前景阔。“为擦亮省级‘非遗豆腐’这张‘名片’，在国家及省电视台‘舌尖上的中国’‘地名篇’、‘非遗美食’等栏目相关内容的播出，且连续3期非遗豆腐技艺培训，使这项产业的发展明显提速。”该镇文化工作负责人说。

随着知名度提升和市场的需求，在镇政府引导和支持下，该镇豆腐协会组织人员通过参观学习，使其工艺不断改进，走出了古、今制作方法相融合的技艺，年产量达200余万公斤，先后有60余脱贫群众直接或间增加收入。

该镇党委书记李永瑞说：“作为省级非遗洧川豆腐项目的制作技艺，已经走过了11个年头，以后将逐步申请国家级非遗代表性项目，并通过建设非遗文化产业园，使豆腐产业的发展前景更广阔，真正让其成为一支柱产业，为决战决胜脱贫攻坚和脱贫户稳定脱贫提供保障。”

 (映象网开封新闻热线：18003711879，投稿邮箱：hnrcnkf@163.com。映象网“大象陪办”电话：18003719699)